Sabores do mar

Curiosidades Deliciosas

Salmão.

Por Sonia Teixeira

Ele é classificado como sendo da família Oncorhynchus  ou salmão do Pacífico e da (família  Salmo ), quando  do Atlântico. Ele adora nadar. Apesar de nascer em água doce, passa a maior parte de sua vida no mar,apenas pelo prazer de percorrer centenas de kilometros, para voltar ao mesmo local onde nasceu, para desovar.

Poucos são os alimentos com maior valor nutricional.Além de saudável e delicioso.Mesmo os menos apaixonados por peixe, saboreiam o rosado, que é servido das mais diversas formas.

Suas características  variam de acordo com as espécies.Suas cores variam indo do  rosa ao vermelho, passando pelo laranja. Por serem  intuitivos,muitos os consideram um alimento cerebral.De águas frias tem proteínas e ácido graxo ômega 3. "Essa gordura benéfica estimula a produção de hormônios que, por sua vez, favorecem o crescimento muscular", explica a nutricionista Cynthia Antonaccio. Depois do treino, monte um prato com salmão grelhado e carboidratos (uma porção de arroz ou de batatas cozidas, por exemplo). Esse cardápio vai garantir energia extra aos músculos e auxiliar na sua recuperação.
Bom para o corpo todo: vários estudos mostraram que o ômega 3 ajuda a prevenir doenças cardíacas e inflamatórias (como a artrite), além de contribuir para o tratamento de doenças degenerativas, como o mal de Alzheimer e alguns tipos de câncer.

Ele ajuda a manter a saúde do coração. Além disso, pesquisas sugerem que as gorduras monoinsaturadas e o ômega 3, presentes nesse peixe, auxiliam na redução da gordura abdominal. “A notícia é interessante para quem pretende reforçar a musculatura do abdômen, dos quadris e da região lombar”, diz Susan Kleiner.  PHD, RD, FACN, CNS, FISSN- www.drskleiner.com

113.35 grs / 260.95 Calorias

NUTRIENTES	qUANT.	DDR (%)	dENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
triptofanos	0.33 g	103.1	7.1	excelente
vitamina D	411.00 IU	102.8	7.1	excelente
Ácidos gordos (omega 3)	2.09 g	87.1	6.0	excelente
selÉnio	53.07 mcg	75.8	5.2	excelente
proteÍnas	29.14 g	58.3	4.0	muito bom
vitamina B3 (niacina)	11.34 mg	56.7	3.9	muito bom
vitamina B12 (cobalamina)	3.25 mcg	54.2	3.7	muito bom
fÓsforo	420.71 mg	42.1	2.9	bom
magnÉsio	138.35 mg	34.6	2.4	bom
vitamina B6 (piridoxina)	0.52 mg	26.0	1.8	bom

Chef Maria Dias

Chefe Maria Dias

Ela assina as cozinhas dos Restaurantes Tahiti Monduba e Tahiti Maluf.

Eclética, é  a palavra que mais se aproxima, desta chefe.

Sua  tragetória de vida, com experiências diversas,estava apenas a preparando para esta que é sua verdadeira vocação.  Cozinhar.

Àvida  por conhecimentos,com  dedicação e muita criatividade  busca  aliar técnicas modernas  e inovadoras à  clássicos da gastronomia.

Em incursão por sua cozinha, percebe-se claramente sua frenética facilidade nas elaborações  e montagens de pratos, que deixam a todos encantados, seja nas degustações ou apresentações dos mesmos.

Maria Dias, assina hoje as cozinhas de dois dos mais renomados Restaurantes da Baixada Santista, O Tahiti Monduba e Tahiti Maluf,ambos  com um cardápio variado, que há mais de 15 anos, atrai uma clientela das mais  exigentes.

Sua mais recente elaboração foi o primeiro Buffet de frutos do mar da região. O Sabores do mar. A consultoria  ficou a cargo do experiente Ozires Rodrigues , que aprovou cada detalhe nas opções oferecidas no buffet.

Seu talento já lhe rendeu premiação  em 2009 em concurso de chefes, no concurso Guarujá Sabor, inumeras  participações em programas de Rádio e TV, além de eventos importantes como, Santos Arquidecor ( Casa Natal ) entre outros.

• Importante ressaltar -  Maria Dias compartilha com a filosofia  dos restaurante Tahiti Monduba e Tahiti Maluf, em sua  busca pela sustentabilidade,  e desenvolve hoje  importante pesquisa para a realização do  PROJETO RESGATE DA CULINÁRIA CAIÇARA E VALORIZAÇÃO DA CULTURA LOCAL, idealizado pelo proprietário das casas, que visa principalmente, Combater a desnutrição infantil através adoção de  alimentação funcional utilizando a biomassa da banana verde.